Vins Victor Hertz - Herrlisheim

Unsere Domaine im Herzen des Elsässer Weinbaugebiets, 7 km von Colmar entfernt, ist Synonym für die gesamte Vielfalt der Terroirs an den berühmten Hängen von Colmar, da ihre Parzellen über mehrere Gemeinden verteilt sind, insbesondere Eguisheim-Herrlisheim, Wettolsheim und Wintzenheim.

Diese Vielfalt ermöglicht uns eine Weinbereitung nach Parzellen, bei der sich der einzigartige Charakter jedes Terroirs entfalten kann.

Erst in den 1970er Jahren verschrieben sich Victor und seine Frau ganz dem Weinbau und werteten ihre Produktion durch die Abfüllung auf der Domaine und die direkte Vermarktung an die Konsumenten auf. So wurde aus dem reinen Erzeugerbetrieb eine Erzeugerabfüllung.

1993 stieg ihre Tochter Béatrice in den Familienbetrieb ein und übernahm ihn 2007 schließlich ganz, ohne dabei den familiären und traditionellen Charakter der Domaine aufzugeben. Ihre Liebe zum Weinberg und zur Natur und ihre Leidenschaft für den Winzerberuf kommen in ihren Weinen deutlich zum Ausdruck.

Unsere Geschichte

Victor Hertz Senior stammte aus einer Eguisheimer Winzerfamilie. 1938 siedelte er sich in Herrlisheim an und übte neben dem Weinbau mehrere Berufe aus, um seine Familie zu ernähren.

1954 übernahm sein Sohn, Victor Hertz Junior, das Familienunternehmen und vergrößerte die Rebfläche nach und nach von 1 auf 8 Hektar.

Im Weinberg

Die Domaine Victor Hertz betreibt heute 8,5 Hektar Rebflächen und produziert mit den sieben elsässischen Rebsorten alle geschützten Ursprungsbezeichnungen – Alsace, Alsace Grands Crus Steingrübler und Pfersigberg und Crémant d’Alsace. Das Durchschnittsalter der Parzellen liegt bei 40 Jahren.

Die Rebflächen sind in jeder zweiten Rebzeile natürlich begrünt. Die jeweils dazwischen liegende Rebzeile wird oberflächlich bearbeitet und mit Roggen oder Weizen bepflanzt, um die Fruchtbarkeit des Bodens und seine Struktur in der Tiefe zu verbessern.

Zahlreiche Arbeiten werden manuell ausgeführt, um zu viele Arbeitsgänge mit dem Traktor zu vermeiden, die den Boden verdichten würden.

Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wird gemäß einem Konzept des integrierten Pflanzenschutzes auf das strikte Minimum begrenzt.

Für die Produktion von Grands Vins d’Alsace ernten wir unsere Trauben per Hand bei optimaler Reife.

In der Weinkellerei

Als Erzeuger und Abfüller beherrschen wir den gesamten Prozess der Weinbereitung. Alle Arbeitsschritte sowie die Abfüllung erfolgen auf der Domaine.

Nach einer sorgfältigen Lese im Weinberg werden unsere Trauben mehrere Stunden lang sanft im Ganzen ohne Stampfen und Zerreiben gekeltert. Das Ergebnis ist ein klarer Most mit wenigen Feststoffen wie Fruchtfleischteilchen, Schalenfragmenten und Stielresten.

Nach einer Herunterkühlung und statischen Vorklärung dauert die kontrollierte Spontangärung mehrere Wochen bis Monate.

Bis zur Abfüllung werden die Weine auf feiner Weinhefe ausgebaut.

Für Rotweine werden die entrappten Trauben 10 bis 20 Tage in Maischetanks gegeben. Diese Maischegärung ermöglicht die Extraktion der in den Schalen enthaltenen Farbstoffe und Tannine, aber auch die alkoholische Gärung.